O Conjunto de utensílios de cozinha é um companheiro diário para a cozinha caseira, e sua segurança está diretamente relacionada à saúde dos membros da família-substâncias lindas lixiviadas de panelas de baixa qualidade podem entrar em silêncio silenciosamente. Mas com uma ampla gama de materiais (como aço inoxidável, antiaderente e cerâmica) e reivindicações complexas de produtos, como você identifica um conjunto de utensílios verdadeiramente seguro? Este guia quebra os critérios de seleção de chaves para você.
Quais materiais não garantem lixiviação de substâncias prejudiciais?
O material of cookware is the core of its safety, and different materials have obvious differences in heat resistance and chemical stability:
Aço inoxidável: opte por 18/10 aço inoxidável (18% de cromo, 10% de níquel). Essa proporção garante a resistência à corrosão - evitando ferrugem que pode contaminar os alimentos - e impede a lixiviação de níquel (a ingestão excessiva de níquel pode causar alergias à pele). Evite o "aço inoxidável desconhecido" sem um rótulo de material, pois eles podem conter chumbo ou cádmio.
Coating antiaderente: priorize opções sem PFOA (ácido perfluorooctanóico). O PFOA é um produto químico potencialmente prejudicial usado na produção tradicional antiaderente; Revestimentos seguros modernos (como PTFE cerâmica ou reforçada) estão livres dessa substância. Além disso, verifique a espessura do revestimento - os revestimentos do triturador (0,2-0,3 mm) têm menos probabilidade de descascar durante o uso (fragmentos de revestimento descascados, se ingeridos, apresentam riscos à saúde).
Cozinhas de cerâmica: Escolha "cerâmica de nível alimentar" em vez de cerâmica decorativa. A cerâmica decorativa geralmente possui esmaltes à base de chumbo (especialmente padrões de cor brilhante na parede interna) que lixiviaram alimentos ácidos (como molho de tomate). A cerâmica de qualidade alimentar usa esmaltes não tóxicos e será claramente marcada no produto.
As panelas de ferro fundido também são seguras, mas requer tempero (para formar uma camada natural antiaderente); Evite o ferro fundido não temperado, pois pode enferrujar facilmente e transfira óxido de ferro para alimentos em grandes quantidades.
Quais recursos de revestimento impedem a descamação e a contaminação?
Para conjuntos de panelas antiaderentes (o tipo mais popular para uso doméstico), a durabilidade e a segurança do revestimento são críticas. Concentre -se nesses detalhes:
Resistência a arranhões: teste com uma espátula de metal (raspe suavemente a superfície do revestimento). Revestimentos de alta qualidade (como PTFE reforçado com três camadas) não deixarão arranhões, enquanto os de baixa qualidade descascarão facilmente. Nota: Mesmo os revestimentos resistentes a arranhões devem evitar o uso a longo prazo de ferramentas de metal afiado-as espátulas de silicone ou de madeira são melhores para manutenção.
Resistência ao calor: verifique a temperatura máxima de resistência ao calor. Os revestimentos não-de-bastores seguros devem suportar 260 ° C (500 ° F) ou superior; As temperaturas que excedem isso farão com que o revestimento se decomponha e liberará fumos nocivos. Evite o aquecimento vazio (o que aumenta rapidamente a temperatura além da faixa segura) de utensílios antiaderentes.
Cobertura de revestimento: verifique se o revestimento cobre toda a parede interna (incluindo a borda da boca da panela). Alguns conjuntos baratos cortam cantos cobrindo apenas o fundo, deixando o metal superior exposto - esse metal exposto pode reagir com alimentos ácidos (como vinagre) e lixiviar metais pesados.
Que compatibilidade com fogões evita riscos à segurança?
Um conjunto de utensílios seguros deve corresponder ao seu tipo de fogão para casa; As panelas incompatíveis não afetam apenas a eficiência do aquecimento, mas também representa riscos de segurança:
Cooktops de indução: escolha utensílios de cozinha com um "fundo magnético". Aço inoxidável (18/10), ferro fundido e algum ferro fundido esmaltado são compatíveis com indução. Evite utensílios de alumínio puro ou cobre - eles não podem conduzir energia magnética e não aquecem (alguns podem até danificar o cooktop de indução).
Fogões a gás: procure utensílios de cozinha com um "fundo largo e plano". Um fundo estável impede que a panela caia (evitando escamas de óleo quente derramado). Além disso, verifique se a alça é resistente ao calor-as alças de baquelita ou silicone são melhores, pois as alças de metal aquecem rapidamente e podem causar queimaduras.
Fogões de bobina elétrica: opte por utensílios de cozinha com um "fundo espesso e uniforme". Os fundos finos aquecem de forma desigual (queima de alimentos facilmente) e pode se deformar com o tempo (criando lacunas entre a panela e a bobina, que desperdiça energia e aumenta os riscos de incêndio).
Se você tiver vários fogões em casa, priorize um conjunto "compatível com vários fogão"-eles estão marcados com "indução, gás, segurança elétrica" na embalagem.
Quais detalhes do design melhoram a segurança durante o uso?
Os recursos de design prático podem reduzir acidentes durante o cozimento e tornar o uso diário mais seguro:
Alças: escolha "alças ergonômicas e não deslizantes". As alças com uma forma curva se encaixam melhor na palma da mão, e as texturas que não são deslizantes impedem que a panela escorregue quando molhada. Evite alças pequenas ou muito leves - elas podem ser instáveis ao segurar uma panela cheia de sopa quente.
Tampas: procure tampas com "botões resistentes ao calor" e "saídas a vapor". Um botão resistente ao calor (feito de baquelita ou silicone) permite que você abra a tampa sem luvas de forno; Os aberturas de vapor liberam excesso de pressão (impedindo que a tampa saia devido ao vapor alto e escaldando você).
Combinação de tamanho: selecione um conjunto com "combinações de tamanho prático". Um conjunto seguro típico inclui uma panela de 2 quartos (para água fervente/aveia), um forno holandês de 5 quartos (para ensopados) e uma frigideira de 10 polegadas (para ovos/bifes). Evite conjuntos com vasos excessivamente pequenos (fáceis de transbordar) ou panelas excessivamente grandes (calor difícil de controlar por partes pequenas).
Para famílias com crianças, a panela com "bordas arredondadas" é melhor - as bocas de maconha lascadas reduzem o risco de cortar as mãos ao derramar alimentos.
Quais certificações verificarem a segurança geral?
Certificações de terceiros são uma prova autorizada de segurança de utensílios de cozinha; Nunca compre produtos incertificados:
Certificações globais: procure marcas como FDA (EUA), LFGB (UE) ou SGS. Essas certificações confirmam que os utensílios de cozinha passaram testes para lixiviação de metais pesados (chumbo, cádmio, níquel), segurança de revestimento (sem PFOA) e resistência ao calor.
Certificações específicas do material: para utensílios antiaderentes, verifique se há rótulos "Greenguard" ou "Ecocert"-eles indicam que o revestimento usa materiais não-tóxicos ecológicos. Para o aço inoxidável, procure a certificação "NSF International" (verifica o material que atende aos padrões de segurança do contato de alimentos).
Evite produtos que reivindicam apenas "seguros" ou "não tóxicos" sem rótulos de certificação-esses são frequentemente truques de marketing e não podem ser confiáveis.
Como manter os painéis para mantê-lo seguro a longo prazo?
Até os panelas mais seguros perderão sua segurança se não forem mantidos adequadamente. Siga estas dicas de manutenção:
Dobares antiaderentes: Limpe com uma esponja macia (evite lã de aço) e detergente suave. Esfregar com lã de aço arranhões o revestimento, levando a lixiviação de substâncias prejudiciais. Além disso, não absorva as panelas antiaderentes na água por mais de 2 horas-a umidade prolongada pode danificar o revestimento.
Conte de panelas de aço inoxidável: seque imediatamente após a lavagem. Deixá-lo molhado pode causar manchas de água (que são inofensivas, mas afetam a aparência) e podem levar à ferrugem se o material for de baixa qualidade. Para manchas teimosas, use uma mistura de bicarbonato de sódio e água (evite limpadores ácidos como vinagre, que pode corroer a superfície).
Cozinhas de cerâmica: Não use-as para cozinhar alimentos extremamente rica em temperatura (como bife queimando). Os revestimentos de cerâmica são menos resistentes ao calor que o aço antiaderente ou a aço inoxidável-altas temperaturas podem fazer com que o revestimento rache (permitindo que o metal subjacente entre em contato com os alimentos).
Substitua os utensílios de cozinha imediatamente se você notar sinais de dano: descascamento antiaderente de revestimento, ferrugem de aço inoxidável ou rachaduras em cerâmica. Os utensílios danificados não podem ser reparados e não devem ser usados novamente.
