Escolhendo o certo Conjunto de panelas é uma tarefa importante para todo chef e entusiasta da culinária caseira. Diferentes métodos de cozimento têm requisitos diferentes para utensílios de cozinha, e compreender essas diferenças pode ajudá-lo a escolher os utensílios de cozinha que melhor atendem às suas necessidades. Este artigo explorará como escolher o conjunto de panelas certo para diferentes métodos de cozimento.
1. Fritar e fritar
Materiais adequados
Panela antiaderente: adequada para refogar e fritar, o que pode efetivamente evitar que os alimentos grudem no fundo e reduzir o uso de gordura. Panelas de liga de alumínio ou antiaderentes revestidas são escolhas comuns.
Panela de ferro fundido: Embora demore muito para aquecer, ela pode distribuir o calor uniformemente e é adequada para refogar e fritar em alta temperatura.
Utensílios de cozinha recomendados
Frigideira: adequada para fritar ovos, fritar carne e refogar legumes.
Wok: profundidade moderada, adequada para refogar rapidamente vários ingredientes.
2. Sopa cozida e fervente
Materiais adequados
Panela de aço inoxidável: resistente a altas temperaturas, adequada para estufados de longa duração, podendo manter o sabor original dos ingredientes.
Panelas de cerâmica: Aquecem uniformemente, tornando-as adequadas para cozimento lento e sopas, especialmente quando podem reter a umidade durante o cozimento.
Utensílios de cozinha recomendados
Panelas de sopa: São de grande capacidade, próprias para sopas e ensopados, e geralmente vêm com tampa para manter a temperatura.
Panelas para guisados: São projetadas especificamente para cozimento lento, indicadas para ingredientes que requerem longo tempo de cozimento, como carnes e feijões.
3. Gratinado e assado
Materiais adequados
Vidro resistente ao calor: Adequado para assar, seguro para usar no forno e fácil de observar o cozimento dos alimentos.
Panelas de ferro fundido: Indicadas para gratinar, podem reter o calor em altas temperaturas e são adequadas para fazer gratinados e pães.
Utensílios de cozinha recomendados
Assadeiras: São utilizadas para assar biscoitos, bolos, etc., e geralmente vêm em diversos tamanhos e formatos.
Assadeiras: Adequado para fazer arroz cozido, gratinados, etc.
4. Cozinhar e ferver
Materiais adequados
Vaporizadores de aço inoxidável: São duráveis e fáceis de limpar, adequados para cozinhar uma variedade de ingredientes e podem manter o conteúdo nutricional dos alimentos.
Vaporizadores de bambu: Adequados para cozimento a vapor tradicional, especialmente para bolinhos e pães cozidos no vapor.
Panelas recomendadas
Vaporizador: Geralmente composto de múltiplas camadas, pode cozinhar vários ingredientes ao mesmo tempo, economizando tempo.
Grelha para cozimento a vapor: Colocada em uma panela comum, permite suspender os ingredientes para cozinhar no vapor.
